用料
牛肉 | 700克 |
泡野山椒 | 80克 |
苦笋(未剥壳) | 1000克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
三奈 | 1小块 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
白糖 | 2小勺 |
老姜 | 1个 |
《苦笋野山椒牛肉煲》的做法
牛肉泡水几次去血水,切块;苦笋剥皮切滚刀;老姜拍烂
锅中热油,化开白糖,再放入八角、桂皮、香叶、三奈;
加入牛肉块和老姜,翻炒几分钟至水份较干;
加入豆瓣酱,继续炒几分钟;
加入野山椒,再炒两分钟;
放入煲锅,加入不刚好没过牛肉;
小火1个小时,再加入苦笋块;
继续小火20分钟左右,就可以了。