喜欢鲜花,于是想做一个美美的玫瑰花馒头🌹
喜欢全麦略带粗燥和嚼劲的口感,还想要控制热量又想大快朵颐,所以用了全麦和面粉1:1的比例:
用料
紫薯 | 2个 |
面粉 | 200g |
麦麸 | 200g |
水 | 240g |
酵母 | 4g |
白糖 | 4g可增减调节 |
脱脂奶粉 | 10g |
低卡全麦减脂紫薯玫瑰花馒头的做法
把紫薯煮熟压成泥和其他材料混合在一起揉成面团
面团发酵到如图有蜂窝状态且面团不回缩,我在发酵箱28度发酵了一个小时,根据天气湿度温度发酵时间略有不同,有没有看见全麦的大颗粒😁
把面团揉均匀擀成厚薄均匀的面片
用模具压出花型
我用了大小不一的三个模具压出来的,没有模具也可以不用,可以把面片用碗压成圆形
对折起来,压成圆型的5个叠在一起
把它们卷起来
中大火上汽后蒸20分钟,先不开盖闷3分钟再出锅,香喷喷热腾腾的玫瑰花就做好啦!
摆个盘,送给心爱的它
还多了点面团,做成了三个小👧,麦麸浓浓的麦香和紫薯的香甜混合,吃了停不下来啦……加了麦麸,吃得多也没有负罪感……
小贴士
不喜欢全麦的可以直接用面粉,因为要减脂控制热量,所以加了全麦,1:1的比例比较合适,麦麸太多会影响口感蓬松度!