用料
五花肉 | |
粉丝 | |
酸菜 | |
老抽 | |
生抽 | |
蚝油 | |
豆瓣酱 | |
葱 | |
姜 | |
香叶 | |
冰糖 | |
砂糖 |
酸菜馅饺子的做法
五花肉几块,用老抽、生抽、冰糖,姜块、葱结、香叶两片,一大碗水,大火煮开后转小火卤制四五十分钟,待汁水收干,颜色红亮,即可取出晾凉。
把晾凉的卤肉剁成小粒,大葱一大根剁碎。红薯粉一小把,煮至八成熟取出,剁成小粒。把剁好后的卤肉、葱花、粉条放入盆中。搅拌均匀。豆瓣酱一勺放入盆中。蚝油一勺、白砂糖半勺、老抽及生抽适量搅拌均匀。(全程不用放盐)再倒入四、五勺油拌匀。
酸菜剁好,挤出部分水份,注意不要挤得太干了。待面揉好、擀好皮再把酸菜拌匀,以免酸菜中的水份流出。包好了就可以蒸了,水开后蒸15分钟即可