万能猪肉馅饺子的做法步骤详细图,操作简单味道好

看了个大神的方子，自己根据需求调整了下记录下来，真的超级香！

蒸饺、水饺、生煎包…
包子、肉龙、小锅贴…
做啥都好吃！

用料  

万能猪肉馅饺子的做法  

1. 把3根小香葱、姜片、花椒粒，放入150ml温水中浸泡备用
   
   20克热油炸剩下的三根小香葱，把葱炸干，变成葱油，再加入10克的香油备用（喜欢多放葱油的也可以加到30g）
   
   大葱切碎备用

2. 肉馅放入盆中先顺一个方向搅拌搅拌
   再加入3克的盐搅匀
   （接下来放各种料也都是顺一个方向画圈搅拌上劲儿哦，每加一次调料都要让肉馅充分吸收后继续加接下来的料）

3. 分几次搅入泡好的小葱花椒生姜水（注意只要泡好的水，不要把花椒什么的倒进去）

4. 把鸡精3g、白胡椒粉1g、十三香1g、白糖5g、加入到馅料里继续搅（可加一个鸡蛋或者15g淀粉）

5. 倒入30g酱油、15g蚝油、继续使劲搅拌均匀（咸淡自己调整哦，也可加一点老抽）

6. 加入一半混合好的油
   再加入切好的大葱碎，搅拌均匀
   （可加15g姜末，不喜欢就不加）
   （其他多水蔬菜记得拿盐杀一下，再攥干水分，韭菜大葱胡萝卜都不用）

7. 最后加入剩下的一半 葱油香油混合的油

8. 我这次没有放入冰箱直接就开始包了，馅料状态挺好的，熟了之后一个个小肉球很喜人。

9. 这个可以做渐变 蒸出来很好看，但是顶部面太多了影响口感

10. 皮薄 馅大 好几个褶 …

11. 煮的

小贴士

1、这个比例拌出来的馅料是我所喜欢的，如果你喜欢干一点或者更加多汁的话，可以根据自己的喜好调整。
2、这个方子肉馅中没有放姜末，如果喜欢的可以加15克
3、不要放料酒 会酸涩
4、牛肉可替换10g酱油为甜面酱或豆瓣酱