用料
| 肉（六分瘦的四分肥） | 500克 |
| 盐 | 5克 |
| 味精 | 1克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 海天草菇老抽 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 白酒 | 3克 |
| 清水 | 200克 |
| 姜蓉 | 3克 |
万能肉馅儿的做法
1、肉剁成肉泥，不需要太烂，能看见肉颗粒就可以。
2、加入除了水之外的所有调料。调匀。
3、加入80克清水到肉馅里，用手顺时针搅打肉馅，先慢慢搅，让肉慢慢吸收水分，然后转快速搅打，让肉把水完全吸进去，这时候肉会变得很黏了。
4、再加入水，50克、照上面的方法搅打到肉馅完全吃水。记住要先慢后快。
5、加入剩下的水，打到完全吸进去。
打好的肉馅不会出水，反之放一会儿就会有水流出来。手法很重要。这就是所谓的万能馅料，可以放入任意蔬菜。
放了蔬菜，每次要包之前放香葱跟香油调匀再包。