万能的馅料,做包子、饺子、馄饨、馅饼都适用。
皮晶莹透明 筋道不破皮的饺子
水光肌包子皮
用料
猪肉馅 | 420克 |
大白菜 | 320克 |
香菇 | 8朵 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 5克 |
耗油 | 5克 |
料酒 | 40克 |
白胡椒粉 | 0.5克 |
十三香 | 0.5克 |
东古一品鲜酱 | 10克 |
葱、洋葱 | 40克 |
姜末 | 5克 |
色拉油 | 50克 |
香油 | 15克 |
盐 | 适量 |
香菇猪肉大白菜馅 这样做鲜嫩多汁 馅儿不发散 万能馅料的做法
香菇清洗干净放到微波炉盒里,加入少量的水,微波两分钟焯好水,过凉切小丁挤干水分,葱和姜切成小丁备用。
大白菜清洗干净,先切三段,再顺着切成丝,再切成小丁,撒上盐拌一拌,过七八分钟挤去白菜丁里的水分。
肉馅加入料酒,老抽、生抽、蚝油,白胡椒粉,十三香、东古一品香酱顺着一个方向搅打上劲,加入葱、洋葱和姜末,搅打均匀,加入香油和色拉油,搅打均匀。
再加入香菇丁和挤干水分的白菜丁,搅拌均匀,这时候可以试一试馅儿咸淡,加入适量的盐。
大功告成,美味的馅就这样做好了,放冰箱冷藏一会儿入味使用更好。
这是包的饺子鲜香抱团,很有食欲吧!
小贴士
猪肉馅儿一定要搅打上劲,这样做出来的馅才不发散。
白菜去水时候加入了盐,所以盐是最后再添加。