这个馅可以做香肠,肉丸,肉饼,春卷,包个饺子,包子…
还可以把鸡肉换成猪肉,鱼肉,虾肉之类的。
混合两种及以上肉类口感更丰富。
蔬菜也可以换成各种自己喜欢的。
咸淡也不是固定的,大家根据自己接受程度调整。
总之灵活性很高,用途很万能~
用料
随便什么肉,我用的鸡胸肉 | 250克 |
蛋 | 一只 |
杂菜 | 一小碗 |
玉米淀粉 | 5克 |
胡椒粉 | 3克 |
盐 | 1克 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 2克 |
料酒 | 3勺 |
玉米油 | 0.5克 |
万能肉馅~的做法
鸡胸肉解冻,切块后剁成泥,或者用绞肉机更省事。
准备一些蔬菜。
这里我用的杂菜,取出解冻即可,如果觉得太大块可以稍微再切一下。
加入杂菜,玉米淀粉和一整颗鸡蛋,鸭蛋,鸽子蛋,随便什么蛋~
注入所有你爱的调味料灵魂。
把他们全部搅拌均匀。
搅拌时间越长,就会越上劲,口感越劲道并且肉不会散架。
总之多搅和一会是没毛病的~
搅拌好的馅,可以发挥各种想象做成不同的美味。
简单的用馅做了个香肠。
馅装进裱花袋里,挤到模具里,拿一个小勺子先沾点水,然后在表面刮平整,上锅蒸20分钟左右即可。
炸的小肉丸子香喷喷~