红油荠菜猪肉蒸馄饨的烹饪做法，大厨教你详细做法

这道馄饨采用蒸而非煮，使得馄饨的口感劲道而且干香，老年人一般血脂会比较高，我选择的肉瘦肉多一些，这样比较健康；再搭配酸辣调味汁，吃起来非常的开胃。

用料  

红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法  

1. 荠菜择洗干净，放入开水锅内焯烫至变色，捞入冷水中降温

2. 把荠菜挤干水分，切成末

3. 香葱切圈、生姜切末

4. 猪肉用刀剁成馅

5. 把葱姜放入肉馅中

6. 加入1茶匙盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽

7. 用筷子把肉馅搅打上劲

8. 再放入荠菜，加入剩余的盐、味精、熟花生油、香油

9. 搅拌均匀成为馄饨馅

10. 取一张馄饨皮放在手心，中间放入馅料

11. 把馄饨皮对折

12. 再对折

13. 把下边的两个对角拉向中间，顶部抹点清水

14. 再把两个角叠放在一起，用手捏紧

15. 包好的馄饨摆放在帘子上

16. 味汁材料都放入小碗中

17. 搅拌均匀

18. 篦子上刷一层油

19. 把馄饨摆放在篦子上

20. 放入已经烧开的蒸锅中

21. 加盖大火上汽后蒸4-5分钟

22. 关火后立即取出馄饨，盛入碗中，淋入调好的味汁即可食用

小贴士

1、包馄饨的时候对角抹些清水再捏紧，就粘的牢不会开裂。
2、蒸制的时间不能过长，否则荠菜会变黄。