以前我们经常去超市买速冻的猪肉荠菜馄饨,这个馅特别受欢迎,但是买的馅料肉少,馅小吃着不过瘾。
前不久朋友采摘了很多荠菜,我就自己在家做,放了一斤猪肉馅,一次吃得过瘾。
用料
荠菜 | 500克 |
猪肉馅 | 500克 |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 少量 |
十三香 | 少量 |
花椒粉 | 少量 |
鸡精和盐 | 适量 |
橄榄油 | 10克 |
姜粉 | 少量 |
蚝油 | 1勺 |
猪肉荠菜馄饨的做法
荠菜洗净焯水,挤干水份,切碎。
洋葱切成碎末。
猪肉馅加入生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉、花椒粉、十三香、姜粉、盐和鸡精适量。
取60克清水分三次加入,一边加一边用筷子朝一个方向不停地搅拌上劲儿,大约5-8分钟,最后搅到立筷子不倒就可以了。然后加入10克橄榄油,搅拌均匀。
最后把荠菜加进去搅拌,适当再加点儿盐。买好的馄饨皮,沾点儿清水更容易粘合,包成元宝形状。
元宝馄饨
锅内把水烧开,倒入包好的馄饨,中间加2次凉水,煮到浮起就可以出锅了。
做个馄饨汤,碗里加入盐和鸡精、紫菜、虾皮、生抽、蚝油,加开水冲开,倒香油撒上葱花,汤就做好了,把捞起的馄饨倒入即可。
皮薄到透明可看到馅料,馅料十足的大馄饨。
再来个近景。