为孩子做美食料理是我工作之余最美好的休闲。餐厅和送餐,虽然便捷,却没能带上妈妈的气息。食物的味道是人生记忆最忠实的载体,我们每个人都曾经在熟悉的美食中,回味到妈妈独有的气味和温暖的感觉。
用料
青口 | 6-8只 |
北极甜虾 | 30只 |
岛鲹鱼肉 | 100克 |
大米 | 2杯 |
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 3瓣 |
青椒 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
西葫芦 | 半个 |
藏红花 | 1小撮 |
橄榄油 | 4勺 |
高汤 | 1碗 |
黑胡椒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
白葡萄酒 | 1小杯 |
西红柿去皮切丁,其它蔬菜切小块,正宗PAELLA要用的青豆和欧芹孩子都不喜欢,所以我就任意替换了胡萝卜和西葫芦,昨天剩下的一点点茄子🍆也丢进去了,本来就是大杂烩,不用那么严格,哈哈
岛鲹鱼肉去皮切小块,青口贝和北极甜虾洗净备用,孩子年龄较小,所以我把一半的虾剥成了虾仁。
橄榄油下锅加热至微冒烟
洋葱粒和蒜瓣下锅炒香至洋葱粒透明
加入青椒等蔬菜翻炒
再加入西红柿丁翻炒至出水
加入洗净的大米,还有西班牙海鲜饭的灵魂-藏红花
翻拌均匀后加入白葡萄酒一小杯,开盖沸腾待酒精挥发后再加入高汤,高汤的量以略淹没食材为宜。
中火焖煮20分钟后,加入岛鲹鱼肉、青口贝、虾继续焖10分钟,家里有老人和孩子所以我煮的米粒偏软烂。
开盖加入柠檬后继续收干水份,香喷喷的岛鲹鱼海鲜饭就出炉啦,如果撒上一些绿色的欧芹叶碎颜值会更高!
鱼肉细嫩,虾贝鲜甜,米饭是漂亮的金黄色,还有营养丰富的蔬菜,专治孩子挑食和营养不均衡!