十四年前去过新疆,那时候第一次出远门,还那么远。那时候年龄还小,一切都那么新奇,新疆吃拉条子都是拿盘子装,内地吃面条用盘子会被大人打断腿的(夸张了),那时候又特能吃饭,总算逮到一个可以吃饱饭的地了。于是就自己学了几手。
用料
羊腿 | 1支 |
皮芽子 | 一个 |
胡萝卜 | 四根 |
青椒 | 两个 |
粳米 | 一大碗 |
老冰糖 | 一块 |
花椒 | 若干 |
油 | 若干 |
新疆羊肉抓饭(汉族版)的做法
玉米胚芽油烧热,放入花椒,妣出。
放入 生姜,洋葱小块,炒香。放入冰糖,放入羊肉,炒至底汤发粘。
放入胡萝卜,洋葱,炒粘。
加入开水,放入泡了半个小时的粳米,水分刚刚没过大米就好。
中火20分钟,开盖翻炒,小火10分钟,翻炒。
小贴士
1 油要大,羊肉要炒熟,最好有肥肉。
2.米要泡半个小时,开水很重要。
3.怕糊锅底,可以早翻锅,早翻总比晚翻糊了好。
4.习惯孜然可以加点孜然。