用料
面粉等,具体见下 | 克 |
不用揉面的葱花饼的做法
150g面粉,2g盐,100ml温水,搅成一个湿乎乎的面团,在面团表面涂抹油,盖盖放冰箱冷藏醒面一晚上。
葱花+面粉+猪油+植物油+盐+十三香,做成油酥。
案板上抹油,手上抹油,取出面团,把醒好的面团分成2份。
取一份面团,直接压扁,用手扯着向四面抻开。抻薄后,抹上油酥。对折,用刀如图示切条。
再展开,平行于条的方向从一边卷起,卷成长条后,再从长条的一头开始卷条,边卷边抻,盘成饼坯。松弛15分钟。这一步忘拍图了。
电饼铛刷油,把饼坯放入,用手压扁饼坯,再四面抻抻,抻薄些。打开电源烙饼。
烙至一面微黄,翻面继续烙。
第二面烙黄,再翻面,来回翻几次饼就熟了。
用两个勺向饼中心搓搓饼,层次就出来了。
再拍一张,饼看上去不规则,好吃就行。