入夏，西葫芦上市了，味道鲜美。做成西葫芦饼，是健康美味的当季菜。
用料
| 西葫芦 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
茭瓜饼（西葫芦饼）的做法
西葫芦擦成丝，放入适量的盐。因为刚上市的西葫芦比较嫩，大约10分钟后就腌出不少水。需要把西葫芦丝的水分攥干。
把蘸干水分的西葫芦丝放入一个鸡蛋，适量的面粉，适量的盐。顺着一个方向搅拌均匀。用汤勺把西葫芦饼一个一个放入烧开油的锅里，两面炸成金黄，熟透，出锅。
吃的时候蘸着蒜泥，味道更好。
小贴士
西葫芦擦成丝以后，一定要放入适量的盐，停留大约10分钟，会淹出水来。把水分攥干以后再放面粉鸡蛋盐，制成西葫芦饼。