炝拌茭瓜（西葫芦）的烹饪做法，大厨教你详细做法

我妈的拿手菜，姥爷亲传的哈哈哈~

用料  

炝拌茭瓜（西葫芦）的做法  

1. 主料集合
   茭瓜切马蹄块，胡萝卜切菱形块，木耳泡发好，香菜切末

2. 焯水
   一锅水烧开，加一点盐和几滴油，保持颜色和口感，会做饭的人懂的~~
   先下茭瓜，一分钟左右，因为比较厚

3. 蓝后把胡萝卜和木耳也放进去，半分钟就差不多了，不然就不脆脆的了~

4. 过凉
   捞出放入冷水中，依然是为了颜色和口感

5. 不烫手后捞出攥干水分
   注意：这部一定要使点劲儿攥得干一点儿，不然口感上差很多的~有回我妈不在家，亲测得来的经验...

6. 锅烧热，油烧热至冒烟，下入虾皮翻炒

7. 炒至金黄色盛出

8. 蒜捣成蒜泥
   麻麻说蒜一定要用蒜臼子捣的才出味儿
   看，我家这个跟我岁数差不多的蒜臼子，超好用的~

9. 所有材料再次集合
   加入盐、白糖、鸡精、香油、米醋，拌均匀
   这里可以边拌边尝的，盐啊醋啊缺啥添啥~

10. 装盘开吃吧

小贴士

配菜不拘，各位有啥创意欢迎交流啊哈哈~