食谱来自一本法国食谱书 添加了些自己的喜好稍微做了些改动
用料
| 1.塔塔胚皮: | |
| 椰丝 | 适量 |
| 面粉 | 5克 |
| 盐 | 一点点 |
| 黄油 | 8克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 2.布丁层 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 糖(分成2等份每份25克) | 50克 |
| 水 | 12克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 牛奶 | 380克 |
| 3.苹果层 | |
| 苹果 | 2个 |
Apfeltarte(法式苹果塔塔)的做法
塔塔坯皮:面粉,盐,黄油混合,然后放糖粉混合最后放鸡蛋混合好后用保鲜膜包好放冰箱1个小时.
布丁做法: 水和玉米淀粉调匀备用.
蛋黄+25克糖用搅拌器搅拌到均匀成蛋黄酱状即可,然后放面粉搅拌最后加用水和玉米淀粉调匀的混合物搅拌均匀放一边备用.
牛奶和25克糖加热到沸腾前加入之前混合好的蛋黄混合物加热到冒泡,继续加热2分钟最后加入黄油搅拌均匀,然后将布丁倒入碗中让它自然放凉.
烤箱预热180度,面坯从冰箱拿出擀成面皮,放入模子后用叉子轻轻的在底部搓上一些小洞,再放冰箱20分钟.然后拿出,面坯上铺上一层烤箱用纸后再撒上些米或者豆类(也可什么都不放),放入烤箱烤10分钟后拿走烤箱纸和米继续再烤5分钟后就可以出炉.
苹果削皮切薄片
烤好的面坯倒入做好布丁用勺子摸均匀后将苹果片铺在布丁上,然后放入烤箱烤25--30分钟即可
出炉后乘还有余温撒上椰丝
小贴士
塔塔盘大小为24cm
揉塔塔胚皮时不用揉太久 这样可以使烤出来的胚皮更酥