Berry tart 浆果挞（附完美酥脆派皮方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法

挞皮的方子是我从丹麦一个著名的烘焙店讨来的~哈哈哈 效果很不错哟 ~~~ 谁说做派皮非得用低筋面粉才酥脆？！ o(￣ヘ￣o＃) 咱偏不用低筋咋地？！（ 派皮量为两个八寸派的量）

用料  

Berry tart 浆果挞（附完美酥脆派皮方子）的做法  

1. 材料大集合，注意，所有材料保持最冷状态，特别是黄油，切块后请放入冰箱里待用，用的时候取出来马上使用。

2. 面粉倒入food processor（也可以搅拌机）

3. 黄油倒入

4. 搅拌（机器里的刀片会直接切碎黄油，也可以不用机器，用手或者pastry cutter把黄油弄碎）

5. 搅拌成这个状态

6. 一勺一勺地慢慢加入醋，冰水（冰水量看情况）

7. 至混合物能捏成型时不要再加水

8. 用手将混合物合成团（不要揉搓），用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室（非冷冻）冷藏至少半小时，越长越好。

9. 用手将混合物合成团（不要揉搓），用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室（非冷冻）冷藏至少半小时，越长越好。

10. 面团取出，用擀面杖擀平（如果太硬，等5分钟再擀会容易点），放入派盘，去掉周围多余部分。剩下不用的面团可放入冷冻室冷冻。几个月都没问题。^ ^

11. 用叉子在挞皮上戳洞，防止烘烤时挞皮冒起

12. 我用的是这种速冻berry.大碗里混合berry,糖，玉米淀粉，搅拌均匀，倒入派盘里，铺平

13. 烤箱预热（请提前预热）上下火180度，中层，30~35分钟。

14. 烤好后，冷却后脱模，吃的时候配现打的奶油或者冰淇淋(￣▽￣)美翻啦

小贴士

1. (a)组为挞皮材料
2.此挞皮量为两个八寸派盘的量，用不完可以用保鲜膜包好，放入冰箱速冻（非冷藏），用的时候提前拿出解冻即可。
3.挞皮可用的一般面粉，不用刻意用低筋面粉，只要制作时不过分揉搓就没问题； 挞皮中加入的醋是决定挞皮是否酥脆的关键之一，最好用苹果醋，白醋勉强也行，醋能阻止面筋的生成，所以做出来的挞皮特别酥脆。
4.关于mix-berry 我用的速冻，当然看自己喜好，喜欢其他水果的请自便，如果选择的水果含水量大，请调整玉米淀粉的量。