一口咬下去先是派皮的酥脆,接着是浓浓的巧克力酱,再是表层的可可粉,层次非常丰富,丝滑享受,能量满满!
和脏脏家族其他的成员相比,脏脏巧克力派制作起来要简单得多。先制作派皮,加上浓郁的巧克力酱,再撒上一层可可粉,再搭配喜欢吃的水果,绝对是颜值与美味并存的佳作!
用料
派皮材料 | |
黄油 | 65g |
糖粉 | 40g |
低筋面粉 | 150g |
全蛋液 | 20g |
盐 | 1g |
巧克力酱 | |
法芙娜62%黑巧克力 | 200g |
淡奶油 | 60g |
无盐黄油 | 30g |
细糖 | 10g |
法芙娜可可粉 | 适量 |
脏脏巧克力派的做法
准备好派皮材料,黄油提前室温软化(能用手指轻松地压下),将糖粉放入,用刮刀压拌匀。
加入过筛的低筋面粉,压拌均匀。
加入全蛋液和盐,拌均匀后将面团放入保鲜袋稍擀成圆形,入冰箱冷藏半小时以上。
冷藏好的面团再擀成比8寸派盘大一些的圆,剪开保鲜袋,借助袋子将派皮盖在派模上,并整理好周边使派皮布满模具,最后用擀面杖从上面滚一圈去除多余的派皮(多余的派皮可以放入蛋挞模具中做成小的派哦)。
用叉子在派皮底部扎满小孔,垫上油纸后,放一层烘焙石(防止烘烤中途派皮鼓起)。
COUSS CO-750智能烤箱,提前上火180度下火160度预热好,将派放入中层烤网烘烤25分钟,约烘烤至15分钟周边少许着色后将烘焙石去除,继续烘烤
当派皮烘烤至整体金黄色后即可,放置晾凉备用。
制作巧克力酱:将巧克力、淡奶油和黄油、细糖放入碗中,隔热水融化成浓稠的巧克力酱。
将做好的巧克力酱倒入派皮中,冷藏约30分钟,最后在表面筛上一层可可粉即可。
成品
小贴士
1、 派皮面团适当拌匀揉和就可以了,不要过度搅拌,另外全蛋液要根据面团的软硬添加,派皮没有过多的液体,非常酥脆哦。
2、烘烤的温度和时间仅供参考,需按派皮的薄厚及烤箱温度性能适当调整。
3、香浓的巧克力酱与酥脆的派皮非常搭,一口下去,能量满满,巧克力酱中还可以按喜好添加坚果哦,口感也很不错!