脏脏包大家都吃了吧!这个就是浓郁巧克力风味并且看着脏不拉几的蛋挞!
更多内容见公众号:啊呜是大白兔呀
用料
蛋挞皮 | 10个 |
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
糖粉 | 15克 |
炼奶 | 适量 |
巧克力币 | 10个 |
可可粉 | 适量 |
脏脏蛋挞(巧克力味)的做法
蛋挞皮 我使用的是淘宝购买的冷冻葡式蛋挞皮。当然,自己做的酥皮肯定用料更好,不用加什么添加剂。但是,事实就是:太!麻!烦!了!
我平时一个人住,实不相瞒,也不怎么爱吃蛋挞,一年大概能吃一个。偶尔有爱吃蛋挞的朋友来家做客,可能烤个十个八个的。如果从蛋挞皮做起,花了好几个小时,就做那么几个,真的相当不值得,不如去买来吃划算。而且蛋挞皮做法相对复杂,并不大适合新手,可能瞎忙半天做的还不咋好吃。所以我个人比较推荐大家网购蛋挞皮......(从这一步就能先体现本菜谱的难度:-10)
关于蛋挞皮的品牌,因为我本人真的很少吃,所以不能推荐,我个人经验是买店里最贵的......(我买的是那个店最贵的,但平均一个蛋挞皮也就7毛钱,真的很便宜,味道还挺好......)蛋挞液(此用量可制作约十个正常尺寸蛋挞) 蛋黄2个(蛋白扔了),淡奶油100克左右(左右就是偏差10克都无所谓),牛奶50克左右,糖粉15克左右(糖粉就是很细很细的糖,如果没有用白砂糖也可以,但是要提前与液体混合融化),炼奶适量(不加也行)
将烤箱预热220度 因为蛋挞的烤前准备工作简单得令人发指,所以先把烤箱开到220度预热着。
制作蛋挞液 将原料中写的蛋挞液里的所有东西搅拌差不多均匀即可!不分先后顺序!反正都倒一个碗里打匀了!(妈呀太简单了)调好后自己尝尝甜度如何,我这个人不大喜欢吃太甜的东西,所有加这么多糖就够了,大家可以根据自己的口味随意调整糖的用量。将蛋挞液倒入蛋挞皮 倒八九分满即可,不要太满,倒的时候要用滤网过滤蛋挞液。因为混合时候难免会有一些没搅拌均匀的渣渣,如果直接倒进去会影响口感,不够丝滑!过滤这一步相当重要,必不可少。
肮脏的部分(咦?) 法芙娜黑巧克力(这个牌子是我平时卖甜品里用的,随手抓一把。大家可以使用自己身边的随意巧克力,当然越高级的巧克力味道越好啦。我个人建议使用黑巧克力,这样制作出来的蛋挞苦苦甜甜,回味无穷),淡奶油适量,可可粉适量
往蛋挞液中加入巧克力碎 把巧克力切成小颗粒扔进蛋挞液。比如我用的法芙娜巧克力币,一个蛋挞里放一个币就差不多啦。
倒好就是上图这盘里面右边五个那样嗷。左边就是不加巧克力的正常蛋挞
烤! 放入烤箱中层烤25分钟左右就好啦。到20分钟的时候大家打开烤箱门看看状态如何,各家烤箱状态不大一样,所以每个人烤的时间也不一样,看到酥皮分明,变成金黄色就说明烤好了!
制作巧克力淋面 将巧克力与淡奶油按大约2:3的比例混合,倒入小奶锅。我根据个人口味还加入了一些百利甜酒,这个随意,加不加无所谓。
超级小火加热,不停搅拌,直到巧克力融化,搅拌均匀如图即可。表面有光泽,顺滑。
组装脏脏蛋挞 将做好的巧克力酱用勺子浇在刚烤好的加入巧克力碎的蛋挞上面
用滤网筛一些可可粉撒在蛋挞表面。
如果为了好看可以等巧克力淋面冷却后再撒可可粉,不过如果想趁热吃就立刻撒就好啦。
热乎乎的时候里面的巧克力碎还是巧克力酱的状态,因为加了可可粉会苦苦的,中和了甜味,一点不会腻,好吃!
另外我强烈推荐把蛋挞冷冻后食用。没错,是冷冻,冰箱能冻冰块那层。冷冻后的蛋挞馅完全是奶油冰淇淋,从口感到味道一毛一样,非常细腻,无冰渣。我感觉可以直接把这个蛋挞液烤熟然后冷冻就是冰淇淋了啊!蛋挞皮冷冻后也非常酥脆。