试验多次面包机版,口感各方面和整形-土司盒-烤箱的差不多,重点洗的工具少,不繁琐,简单省事(自用保存)整个过程基本在面包桶🍞里完成
全麦加入烘烤过的核桃芝麻大杏仁真是绝妙,使得坚果芳香和麦香味很搭🍞
配上杏仁奶/露,牛奶麦片🥣,豆浆🥛,南瓜🎃小米粥等等,完美搞定2-3天早餐
做好晾凉密封3天内吃,口感绵密,坚果更是丰富了口感,我本人无敌爱吃,重点是高纤低脂营养😜 这款厚切🔪比较有感
【碎碎念】我的面包机是双管加热的,做出来皮不会太厚,加热烘烤比较均匀。自动撒果料也没有用上(因为不想洗盒子😂)。
采用一次发酵法,省事绵软好吃😬
面包🍞和做蛋糕🍰一样,配比很重要(其他关键点此处省略😬),直接影响到你是否成功和口感是否好吃
用料
冰牛奶 | 170克 |
全蛋液 | 30克 |
高筋面粉 | 180克 |
全麦面粉 | 90克 |
红糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
耐高糖干酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
核桃 | 50克 |
芝麻 | 15克 |
巴旦木仁 | 10克(吃剩随便加进去的)没有可不加 |
全麦核桃芝麻土司🍞(面包机版)的做法
1:首先180度充分预热烤箱,核桃165度烘烤10min
(更省事可以核桃芝麻一起干锅小火炒)
晾凉切碎备用2:先用一个盆子(底下放个称-省事)把材料(除黄油坚果)搅拌成棉絮团,再放入面包机桶(这样可以避免机器多次工作过热而停止运行)
摆放顺序(冰牛奶-全蛋液-面粉-糖-盐-酵母)糖盐酵母不要直接接触
当然更省事做法是同样顺序直接放面包桶里😆2步的图
3:把棉絮团倒入面包桶里后,按16功能和面,25min后加入融化的黄油继续按16功能和面25min,这时面团已经十成扩展(看下图)
慢慢拉扯,破洞边缘光滑(加了全麦不能和普通土司手套膜比)
原谅我一个人拉扯还要拍照,将就看吧😂我是把黄油直接隔水加热融化晾凉备用😆
4:把核桃芝麻大杏仁碎撒入,继续搅拌5min(上步25min暂定键加入继续的)
5:省事不整形也可以,不过出来形状没那么好看而已,因为搅拌完的面团总是倒一边去(这次特别听话居然在中间)
6:按19功能发酵1个小时后,大概8分满就可以烘烤啦。
(把发酵单独出来是为了更好控制发酵状态,天热天冷时长不一样)
16功能也可以继续发酵完成的7:直接按24烘烤功能,完成会叫
完成后马上拿出晾凉再厚切(下层放网格晾比较好不会有水汽)
放几张美图哈😬
图a
图b
小贴士
1,不喜欢红糖可以换白砂糖
2,最省事应该是直接按全麦面包3功能,下次试了告诉你们好不好😆(因为初用面包机时按照配来的手册配方做过两次和风软面包🍞口感没那么好不敢轻易尝试浪费材料和打击信心🤣哈哈哈.......)