绿茶葡萄干面包（老面手揉）的烹饪做法，大厨教你详细做法

继续消耗快过期的绿茶粉，跟上一个面包差不多，少了芝士，整形方法不同而已……

用料  

绿茶葡萄干面包（老面手揉）的做法  

1. 所有干性材料混合后加入牛奶，酵母不直接接触盐，可以分别放面粉左右两边，至少要揉成光滑的面团（不强求出膜，尽力而为），面团光滑不粘手后揉进橄榄油，我揉到可以拉成有一点点透光但容易破的膜这种程度，滚成团放容器里盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵24小时左右。

2. 第二天面团发酵膨胀至2倍左右大

3. 取出面团室温回温半小时左右，我这边25-30度。分成4块，擀面杖擀成长方形或直接用手拉伸成长方形，放葡萄干卷成长条。

4. 四个长条都卷好葡萄干以后，撒上面粉防粘，开始编织成自己喜欢的形状

5. 例如这样

6. 又或者这样

7. 整形完以后放入蒸锅或微波炉或烤箱，总之是密闭空间，旁边放碗温水增加湿度，尽量控制在30几度的温度发酵约1小时。发酵后表皮喷水进烤箱，上下火烤20分钟左右，注意观察表皮，早点盖上锡纸防止上色，还是绿色表皮好看一点。

8. 出炉

9. 表皮有一块因烤箱温度不均造成的焦黄请忽略......

10. 顺着表皮掰下来一小块来吃，冷藏发酵的内部组织还是很松软的。就是有点微苦，还是应该加点糖的😆……

小贴士

我是为了消耗老面才放的，我的全麦老面养了几个月了……没有老面可以不放，也可以放高筋面粉的老面。