『小政暗黑实验室』全麦+藜麦+酸奶面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

『藜麦+全麦+酸奶』阴阳面包
矮马简直不能更暗黑……

用料  

『小政暗黑实验室』全麦+藜麦+酸奶面包的做法  

1. 藜麦洗净，泡发三小时，冒出小芽。

2. 藜麦入烤箱，200°烤20分钟。
   晾凉后入料理机，打成粉末。

3. 鲜酵母，即“面肥”，掰碎入面包机，加一丢丢温水化开。

4. 冷藏的酸奶，稍微加热至室温。
   （垫上铁架子或戴隔热手套拿着，这样离火稍远，便于控制温度。）

5. 酸奶、白糖、全蛋、盐入面包机。

6. 藜麦粉全部加入。
   全麦粉逐步加，直到面团的软硬程度合适。

7. 老式面包机“发面团”模式，默认1.5小时。
   但是鲜酵母对室温极敏感，中途一定要看两次，发不到位再发一会，发够了就终止～

8. 矮马我头一次见到这种不规则形状的面团，长得好似冠状病毒，看得根本停不下来……

9. 发到这种状态，即可得到封面上的暗黑效果。

10. 发面结束、烘烤开始前取下搅拌棒。否则做好的面包底部有个豁口。

11. 取搅拌棒豁开了一个大洞，干脆捞出来重新整个型。
    这时我突发奇想，何不暗黑到底，做个阴阳装饰。

12. 白为椰蓉，黑为咖啡渣……
    如果有黑芝麻粉当然更好，然而手头并没有……

13. 烘烤模式默认45分钟，我琢磨着约摸只有标准一半的重量，所以减到35分钟，刚好。

14. 硬壳切下来，中间的瓤还是很软哒……只是非常散，几乎不成片。
    口感有一点点酸，还有藜麦特有的质朴清香。
    多么神奇的口感啊！市面上绝对买不到。有卖的我也不买……

小贴士

为什么会散？
经过深长的反思，我想可能是“发面团”模式中揉得不到位。因为面包机没有想到会有人用“全麦+藜麦”这种难发组合。我应该自己上手再揉一会，揉到确保出膜了再发。