『小政暗黑实验室』蚕豆生菜鸡蛋沙拉的烹饪做法，大厨教你详细做法

昨晚在厨房深处翻出一小包干蚕豆。
这是我从未亲自动过手的食材，
想要参考前人经验，
大厨们大概看不上干蚕豆，所选个个新鲜、嫩绿满盘，
看来只好自己试验啦！
就从今早早餐开始。

用料  

『小政暗黑实验室』蚕豆生菜鸡蛋沙拉的做法  

1. 昨夜计划如果全部泡开，则做“蚕豆炒鸡蛋”。
   今晨一看，只泡开约一半。干脆拣一些最软的，凑一盘沙拉吧！

2. 我家早餐变化多端、绝不重样，然而万变之中唯“一人一个鸡蛋”不变。
   
   我没有重量的概念，但是尺子还是有哒。这批鸡蛋不小，约6cm/个。

3. 祖传的小奶锅——当然，自打有微波炉以来就没热过牛奶。
   
   鸡蛋三个洗净，
   蚕豆挑出约二十粒完全泡软的，剥皮，
   一起入奶锅，加入没过鸡蛋的冷水。
   
   附：煮出“恰到好处、嫩而不生”鸡蛋之暗黑方法：
   点火时上闹钟15分钟，一开始大火，开锅后转小火。
   然后安心地撕生菜、准备调料去也。
   
   时间到，无论手头做着什么立刻放下，迅速关火！鸡蛋捞出，泡进冷水。
   待冷却到手碰不烫，轻松愉快地剥蛋皮吧。

4. 我喜欢尝试各种稀奇古怪的调料。家里常备着各种酱料，取代沙拉酱。
   
   韩国包饭酱颜色暗红，适合搭配绿色菜。基本不辣，也不像番茄酱那么酸，倒是挺甜。
   
   泰国甜酸梅酱基本上只有甜味，色淡，可以和一切颜色搭配。
   
   这两种酱一放，就不用放糖啦。

5. 我做凉拌菜喜欢放香油而非橄榄油。香油总让我想起年幼时我妈做的汤，上面一层密密麻麻的油花，我喜欢用筷子一个个戳穿它们的边缘，最后连成一个颤颤巍巍的超级大圆。
   
   放了香油就得再来点白芝麻和香菜，哈哈哈。
   
   失败在于，最后眼一花，生抽放成了老抽，颜色毁了一大半……

6. 分出一份。完整早餐。

小贴士

9分钟可以得到溏心蛋（6cm）。
如果鸡蛋个头＜6cm，时间也要缩短。
一定要上闹钟！（或者定时器），这样干别的活的时候才能安心。