欧蕾面包（适合孩子食用的方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法

配方来自日本面包大师西川功晃著作的《大师手感的面包》P18

欧蕾面包就是牛奶面包
是直接运用软布里欧的基本面团烘焙而成
面团中加入鲜奶，黄油和蛋
味道香浓，还加入老面
使风味和口感更上一层楼
甜味适度、柔软可口，适合孩子享用！

糖和黄油可以按照自己口味增减

用料  

欧蕾面包（适合孩子食用的方子）的做法  

1. 老面的配方
   中筋面粉  100g
        盐        2g    
        水        70g
    干酵母    0.4g
   
   制作：
   材料揉成面团
   盖上保鲜膜
   在26℃下放置3小时。
   若隔天使用，要放入冷藏保存

2. 混合干料
   加入湿料
   混合
   揉至扩展阶段

3. 第一次发酵至戳洞不回缩
   分割、滚圆、松弛15-20分钟

4. 整形
   第二次发酵
   按压面团缓慢回弹一部分
   并留下指印

5. 将面团放入预热好的烤箱
   180℃~18分钟左右即可
   温度建议按照自家烤箱脾气定