银座顶级烫种吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

《银座顶级吐司三明治严选食谱》中的烫种吐司，带你感受真正的Q弹口感~

非常非常好吃的一款，一定要试！

第二天做三明治绝了！

发了这个面团的打面视频教程：
打面有问题的可以参考一下

用料  

银座顶级烫种吐司的做法  

1. 前天一天制作好烫种，保鲜膜包好，冰箱冷藏一晚备用。

2. 后油法把面团揉到9-10成筋后，整理好。水量比较大，耐心打~

3. 27°c，60分钟基础发酵之后，翻面一次。

4. 平均分割成2份，排气滚圆。

5. 擀卷-松弛-第二次擀卷

6. 32°c，发酵60分左右，
   平顶8.5分满，山型9分满

7. 200-210°c烘烤30-40分钟

小贴士

没有山茶花粉的，找蛋白质含量11-12的面粉代替~
因为山茶花粉蛋白质含量只有11.8，所以我才说要大家找相同蛋白质含量的粉来做，但感觉大家对高水量的操作都不太行，再加上烫种的湿粘，操作起来很恐怖，所以想试试的姐妹可以先用蛋白质含量高的粉来做，推荐先锋。