爸妈注重养生,所以尝试一下无糖玉米油全麦的俄罗斯大面包。很香很好吃呢。
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
全麦面包粉 | 500克 |
奶粉 | 25克 |
水 | 260ml |
葡萄干 | 75克 |
核桃仁 | 100克 |
玉米油 | 20ml |
无糖俄罗斯大面包的做法
水260ml,全麦面包粉500g。盐2g,酵母5g,全蛋液一个鸡蛋,奶粉25g,面包机和面25分钟。加玉米油20毫升。和面15分钟。之后第一次发面到两倍大,排气加入葡萄干75g,核桃仁100g。
180-190度30分钟。这个面包对和面程度要求不高,全麦面包粉和面到扩展阶段也比较难,意思意思就行了。如果混合了普通高筋粉或者加一半中筋粉也可,加水量要多一些500g粉+300ml水左右。
如果想卖相好些,面包表面刷全蛋液,8-10分钟上色后加锡纸,继续烤到30分钟就行。
想卖相再好些,可以表面划三道,露出果仁的深度。比较懒的,不用刷蛋液也不划刀也很好吃 😀