油管烘焙新星Apron的创新款,加上下厨房每天的推送,憋了好久还是动手了😜
用料
牛奶 | 80克 |
速溶酵母 | 3克(活性干酵母4.3克) |
面粉 | 300克 |
奶粉 | 12克 |
海盐 | 5克 |
糖 | 30克 |
全蛋液 | 1只(55g+) |
Whipping cream | 100克 |
蔓越莓 | 30克 |
肉松、蛋黄酱 | 适量 |
软化黄油 | 12克 |
刷面 | |
蜂蜜水、牛奶 | 若干 |
融化黄油 | 若干克 |
一球两味的网红毛线面包的做法
1、牛奶微波炉加热15秒,加活性干酵母拌匀精致。
2、除黄油以外所有的材料放入面包机,揉面功能15分钟,加入黄油再揉面10分钟。不要求揉出手套膜。
3、盖盖子(或保鲜膜),温暖处一发至两倍大。
4、排气、评论分割成5份,滚圆,松弛15分钟。
5、擀成长方形或者椭圆形都可以,在三分之二处用切面刀切成均匀的细条。在三分之一处放上蔓越莓,从上往下卷起,用手把两边面团往中间拢,以防馅料外溢。(没视频,自己脑补一下)
6、做了两个蔓越莓卷,每个15g左右。做了3个肉松卷,下面涂了蛋黄酱。
8寸活底蛋糕模,下面垫张烘焙纸方便脱模。轻轻把5个小卷沿边码好。
温暖处进行二发。我是放在加热了的烤箱,下面放盆热水,发酵30分钟后拿出来开始340°F/170°C预热烤箱。大概45分钟后开始烘烤。胖乎乎的,是不是很可爱。我涂了蜂蜜水+牛奶。您喜欢鸡蛋液啥的请随意。
340°F/170°C烤箱中层烘烤20分钟。我是KitchenAid,各家烤箱脾气不一。自己注意适当调节。一般17-20分钟,颜色满意就差不多。如果刷蛋液,上色快,可以提前加盖锡纸。
追求完美的我,又刷了层黄油,是不是美美的😍😍😍
太阳不错,又摆拍了一张😘
好吧,不逗你们,这才是一球两味的拉丝图,同样的时间,一甜一咸享受不一样的味道,您动心了吗😜
第三天的模样。