中街1946•椰蓉小吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

中街1946在2016年诞生于上海，突出特点是“新鲜零添加”。
中街1946主要生产9种口味的雪糕：原味•牛乳、醇香•牛乳巴旦木、半抹•好茶、阿玛蕾娜•野樱桃、比利时•大黑、亚洲•阿棕、老爹•麻酱、黑白•半巧、重瓣•巨玫瑰。
中街1946口感清甜自然，好像有种特殊的魔力，总是令人尝过之后融化方心，久久回味。

今天我们要用到的是中街1946原味•牛乳一支。


椰蓉馅方子见
方子里用的方形纸杯尺寸为114×42mm

用料  

中街1946•椰蓉小吐司的做法  

1. 提前融化一支中街1946
   黄油切成小块，室温下软化
   称量好所有材料

2. 把除黄油以外的面团材料按着先液体（预留适量用做调整），后干粉的顺序加入厨师机
   酵母与糖和盐不能挨着放一起
   揉成面团

3. 加入软化的黄油，继续揉成面团

4. 中间要把粘在搅拌桶壁上的黄油刮入面团

5. 揉成可以拉出薄膜的拓展阶段

6. 盖保鲜膜，温暖处发酵大约1个小时
   面团发酵至2倍

7. 发酵好的面团，排气，分成5份
   滚圆，覆保鲜膜松弛15分钟

8. 把松弛好的面团排气，按压成圆形，放入准备好的椰蓉馅
   
   ‼️‼️‼️椰蓉馅提前分成五份，放冰箱冷藏，会更好包

9. 像包包子一样，包结实

10. 包好的褶朝下，按顺序依次覆保鲜膜放好

11. 依次拿出先包好的吐司面团，光滑一面朝上，擀成长方形
    在面皮上用小刀斜着划透表面的一层面皮，露出椰蓉馅
    

12. 翻过面（表皮划开的一面朝下），自上而下卷起来

13. 将整形好吐司卷放入长方形纸模，排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵
    约40分钟，发酵到2.5倍大
    

14. 发酵结束后，表皮薄薄的喷一层清水
    撒适量杏仁片装饰
    
    送入190度烤箱中层，大约烘烤15分钟

15. 烤好的椰蓉小吐司好香

16. 小吐司从方形纸杯中取出，凉至温热，装入保鲜袋

17. 配上一杯咖啡/牛奶/果汁
    享受一份美美哒早餐/下午茶

小贴士

1、面粉吸水性不同，请预留适量液体做为调整液体量
2、各家烤箱温度不一，烘烤温度灵活掌握
3、椰蓉馅用量根据喜欢增减