吐司-京馔🍞复刻的做法步骤详细图,操作简单味道好

我愿称之为滴油吐司，现在满屋的黄油味使人幸福☺️
🈚️厨师机，全程手揉，费手二号选手
欢迎走过路过的朋友试试👏，希望大家都好吃不胖，嘻嘻😜

用料  

吐司-京馔🍞复刻的做法  

1. 1、桌上铺保鲜膜，将黄油切薄片，这次我用了大约70g，用保鲜膜包上，并擀在一起，冷冻备用；

2. 2、A料混匀后揉至出有厚膜，孔边粗糙，大约需要7～8min；
   3、加入B料，又是面团和黄油的融合，画面有点emmm，会很粘，但坚持就是胜利，最后会得到一个光滑的面团，直至出现手套膜，大约需要揉12min；

3. 4、将面团擀大，放上黄油片，左右面片叠在一起，然后稍微拉长面团，上面往下叠到2/3处，下方面团往上覆盖，然后重复一次；

4. 5、将上面叠好的面团照着吐司盒的长度擀长一些，将长方形面团等分三条，然后切面朝上，整形成麻花辫；

5. 6、此时放在吐司盒里面还只有一点点🤏

6. 7、37度发酵90min，旁边放一杯热水保持湿度；

7. 8、发酵至距离吐司盒边2cm；【看看这溢出屏幕的黄油，这是我为什么建议第一步的黄油片少切点🤦‍♀️

8. 9、烤箱上火145度，下火155度，24min；

9. 成品香喷喷出炉啦✌️

小贴士

1、感谢🍠无敌小兔妞的配方；
2、手揉的手套膜需要点功夫；
3、面片擀的高度要高于黄油片的高度，不然更容易漏油🤦‍♀️，叠面片还需要加强手法，这样做出来的吐司纹路会更好看；