自己喜欢倒腾做减脂健康面包,
听说亚麻籽吃了好,
买了一袋,想着消灭它,所以用来做面包,
感觉不错,味道不错,
记录方子方便自己自取。
份量:两个20CM藤篮的量
用料
高筋面粉 | 400克 |
黑全麦粉 | 200克 |
奶粉 | 25克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 6克 |
糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
橄榄油(或玉米油或亚麻籽油都可) | 40克 |
熟亚麻籽 | 40克 |
水 | 310克 |
水(泡熟亚麻籽用) | 40克 |
黑芝麻 | 40克 |
葡萄干(也可换放其他坚果,如核桃) | 100克 |
亚麻籽全麦欧包的做法
提前10来分钟泡亚麻籽备用,葡萄干洗干净并弄干水份备用;
厨师机桶里放入除亚麻籽、黑芝麻和葡萄干以外的所有材料,揉至面团扩展阶段;加入提前泡好的亚麻籽和洗过的葡萄干;
直到亚麻籽和葡萄干全部揉进面团里,用手整圆。
放温暖处发酵至两倍大(也可以前一晚上放冰箱冷藏发酵,面团放进保鲜袋里一定要挤出空气扎紧口,第二天一早起来做);
排气,分成2份,滚圆;
藤蓝里筛入面粉,把面团分别放进藤篮里;放入烤箱有发酵功能的烤箱里,放一盘热水,进行二次发酵,建议温度 30度,约40分钟(发酵到面团和藤篮约一样高);
然后轻轻的把发酵好的面团倒扣在烤盘上;
用割刀在面包表面划个十字形割口,也可以划自己喜欢的图案;
把烤盘放入已预约好的烤箱中层,180度烤约30分钟至表面金黄色;
烤好之后立即取出,放网架上放凉,然后切片。
切片很漂亮。
小贴士
哦,
面粉的吸水不同,自己注意水量;
烤箱的脾气不同,自己注意火候;
咸甜度喜好不同,糖量注意调整。