根据面包江湖第一人“爱和自由”的黄米面包的方子稍作了改动。
出品了一款很软，有淡淡的咸味的小餐包。
对于不咋爱甜的男人来说，
这款确实是早餐、加餐不错的选择。
配方大概16个。我加量了1.5倍。做了一盘。
以下为原配方
用料
| 培根碎 | 若干 |
| 面包粉 | 115g(酵头)+115g（主团） |
| 低粉 | 50g+50g |
| 细砂糖 | 13g+53g |
| 干酵母 | 3g |
| 盐（以下为主面团材料） | 4g |
| 奶粉 | 13g |
| 蛋液 | 50g |
| 水 | 22g(我换成了牛奶) |
| 黄油 | 40g |
培根软软小餐包的做法
酵头混合均匀，放在温暖地方发酵到最高点，四周略平。内部蜂窝状。
发好的酵头撕成几块和主面团混合，除了黄油和培根，一起揉。揉到面团光滑，能拉出厚膜。
加入黄油揉出类似手套膜，撒入培根碎揉匀即可，放温暖湿润处发酵两倍大。
排气，分割成想要的大小，基本是40g一个比较合适。滚圆松弛15分钟。
放在烤盘上进行二次发酵。等大家都挤到一起，就差不多了。
刷蛋液的同时预热烤箱180度。
180度中层15分钟即可。
小贴士