美娇娘的软香手撕吐司🍞的烹饪做法，大厨教你详细做法

一心和吐司打架的美娇娘，为什么我只做山型吐司🍞。就是觉得做的不漂亮所以就盘它😂
配方是一个吐司量450克

用料  

美娇娘的软香手撕吐司🍞的做法  

1. 深夜我又来水合法，除酵母、黄油、盐以外的材料一次加入面缸中准备让它们好好睡觉

2. 粗糙的将这些家伙搅拌成团，放入我豪华的大冰箱7度冷藏一夜、睡吧睡吧宝宝们。别急明天早上就盘你😂

3. 冷藏一夜的面团加入酵母厨师机2档2分钟转3档6分钟，拉出一块是这样的厚糙膜有锯齿就可以加入软化的黄油和盐

4. 加入软化的黄油和盐，3档2分钟转4档8分钟。记住3分钟检查一次面团出膜状态。不要打面过度

5. 检查面团手套膜不易断且破口光滑无锯齿就ok了折叠面团进行一发28度环境发酵，或者室温发酵60-80分钟。这个重点要看状态，因季节和环境而调整观察发酵状态

6. 发酵后手指蘸取面粉戳孔不反弹或轻微回弹即发酵完成

7. 分割进行第一次擀卷

8. 自上而下折叠两次进行20分钟放松

9. 放松后第二次擀卷翻面轻拍出多余气泡由上而下卷起

10. 直接入我的玫瑰金吐司模具内，放入烤箱、不要开发酵功能，不开我不开记住哈。放一碗45度以上热水。进行35-38度二发。烤箱玻璃门流水珠湿度就大了。注意调整。

11. 发酵八分满就上下火190度预热烤箱。我用的长帝粉粉嫩的烤箱。45升搪瓷内那款。

12. 它来了，是它长高了。哇塞队形永远不整齐。好得瑟啊😂😄。上火160度下火190度。全程烘烤40分钟。注意⚠️不要开烤箱门否则长不高。烤十分钟将上火调140度直到烘烤结束。喜欢上色的可以最后十分钟将上火调180直到烘烤结束。

13. 哇塞颜色可以。队形永远这么乱。气人不😄😄😂😄

14. 来了就是它、无敌拉丝，盘它。啊不一会晾完吃没了😂😄😂

15. 哇哦长高喽

小贴士

关于吐司

1.做出来的侧面都是发酵泡泡的凹凸不平?
那是发酵的时候温度过高了造成的，一定严格控制发酵环境温度。
2.切面不均匀，有酵母味或者酒味酸味?
发酵环境温度过高，会导致发酵速度快，面团很容易产生明，显的酵母味或者酒味酸味，同时还会在吐司🍞成品切面上留下明显痕迹。以上都会造成切面不是均匀的白色，而且面包空洞偏大或者大小不一，组织粗糙易干硬，吐司🍞🍞切片掉渣厉害。