改良自金永模《手作健康面包》黑米米面包
添加有用米粉制作的酥屑的黑米主食面包
呈现深紫色的黑米富含抗酸化物质花青素,营养多多。
PS:甜度非常低,如果喜甜可以加些白砂糖。
用料
黑米粉 | 25g |
大米粉A | 180g |
高筋面粉 | 45g |
盐 | 4g |
酵母 | 5g |
牛奶 | 100g |
水 | 100g |
枫糖浆A | 20g |
植物油A | 20g |
大米粉B | 30g |
枫糖浆B | 20g |
植物油B | 20g |
蛋黄 | 1个 |
脆顶黑米包的做法
大米粉高筋面粉混合均匀,将黑米粉,盐和酵母加入,酵母和盐分开两边放不要接触
将温热的牛奶,水,枫糖浆A和植物油A混合好
倒入步骤1中冲着酵母淋下去使酵母溶解
用刮刀搅拌均匀
搅拌后是较湿粘的面团这样
倒入帮蛋糕模,抹平表面,盖上保鲜膜温暖的地方放置30分钟
做酥顶。大米粉B枫糖浆B植物油B和蛋黄混合
刮刀充分搅拌成较粘稠状备用
发好的膨胀后的面糊,打开保鲜膜
将酥皮糊均匀涂抹在顶部。模子包好锡纸。
预热好的烤箱,180度上下火20分钟,倒扣脱模切片
小贴士
1. 液体量可自行调节。如果比较干,揉成面团来发也可以。但牛奶和水温不要太高了以免杀死酵母。
枫糖浆可以用蜂蜜试着代替,油使用任何无味油均可。
2. 建议热食,表面脆脆的很好吃。冷掉后翻热即可。
3. 口感扎实不甜。喜甜自己加糖。