凯伍德厨师机食谱 - 芝麻核桃吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

冬日的早晨，所有的需求期待都抵不过一个“暖”字。

留恋在幸福的被窝中，能唤醒你起床的最大动力莫过于一顿“温情”四溢的早餐，一杯暖暖的热牛奶，煎的刚刚好的溏心蛋，再配上几片柔软飘香的吐司，便知道什么是幸福。我们就寻着这股香味儿，教大家做一款——芝麻核桃吐司。

黑芝麻的飘香从小便印在我们的记忆里，一碗黑芝麻糊，就是妈妈叫我们起床的“秘密武器”，今天这个“秘密武器”也成了本次吐司的重要元素。加入了芝麻，吐司的风味愈加香浓，配合核桃碎的融入，不仅带来优质蛋白及营养物质，吐司的口感也变得丰富有层次。

该食谱需要用时4.5-5小时。

使用产品
凯伍德旗舰版KVL8300厨师机
凯伍德AT320玻璃研磨杯配件

用料  

凯伍德厨师机食谱 - 芝麻核桃吐司的做法  

1. 准备凯伍德KVL8300厨师机和研磨杯配件，准备搓粉桨备用；

2. 将所有需要的食材备好，无盐黄油提前室温软化，芝麻如果是生的需炒熟了放凉备用；

3. 将黑芝麻和砂糖放入研磨杯中；

4. 将研磨杯安装到厨师机上，速度max将芝麻和砂糖研磨成芝麻粉，约30秒；

5. 加入砂糖后研磨的黑芝麻粉不容易结块出油；

6. 厨师机安装好搓粉桨，将高筋面粉、黑芝麻粉、干酵母、全蛋液和牛奶放入搅拌桶；

7. 速度min低速搅拌成团；

8. 逐渐将速度调到1档，揉到扩展阶段；

9. 揉好的面团不粘手不粘盆；

10. 取出面团揉圆；

11. 切一块面团检查扩展阶段的状态，能拉开厚膜，破洞撕边呈锯齿状；

12. 把面团放回搅拌桶，放入切小块的无盐动物黄油B和盐；

13. 速度1将面团揉到表面光滑细腻状；

14. 加入切碎的核桃仁；

15. 速度min揉将核桃碎揉到面团中，直到盆光不粘手；

16. 再次取出面团，揉圆；

17. 切下一小块再次检查面团状态，此时面团为完全状态，即手套膜；

18. 此时面团温度为24.8度，是合格的温度；

19. 将面团放入打蛋盆中，盖保鲜膜一发至2-2.5倍大，按下不回缩不坍塌状态即一发完成，将一发完成的面团等分成3个面团，揉圆后盖保鲜膜松驰20分钟，取一个面团压扁，擀开呈牛舌状，上下往中间折叠；

20. 叠完三个面团，盖保鲜膜松弛20分钟后，取一个面团，折叠口朝上擀长后向下卷起3圈左右，宽度约与吐司盒同宽；

21. 三个面团都卷好收口朝下入吐司盒，发酵至7-8分满，盖上吐司盒的盖子；

22. 放入烤箱中下层200度35-40分钟烤熟，结束烘烤后取出放凉至微温用保鲜袋密封保存。

小贴士

此配方核桃需切较碎，如果切大颗粒，建议二发前折叠擀面期间裹入，否则容易因核桃重量影响发酵。