高含量无水蜂蜜南瓜老面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

我比较喜欢能突出食材本味的面包🍞比如说酸奶面包可以吃到酸奶味，南瓜面包也可以吃到南瓜味。
我参考了一下美丽老师的老面包配方，变换成了不加一滴水的蜂蜜南瓜老面包。因为没有放糖，吃起来是淡淡的甜和南瓜的香气，我刚出炉时就吃了一块，松软清甜，味道理想。
在这里记录一下，本配方液体比重较大，必须使用厨师机制作。

用料  

高含量无水蜂蜜南瓜老面包的做法  

1. 南瓜蒸熟，去籽去皮即可

2. 先制作种面，蒸熟的南瓜直接扔进厨师机里就行。种面全部材料混合均匀后厨师机转高速打三分钟后用刮板把桶边缘面糊整理干净，此时种面非常湿粘，我没有拿出，直接把桶放进发酵箱发酵至两倍大，35度约一小时二十分钟

3. 种面+主面团全部材料混合均匀。我打到了完全扩展阶段，打至8-9成筋也是可以的。

4. 把面团整理光滑。无需发酵，直接分割

5. 分成12份

6. 面团非常软，需要借助刮板和手粉。滚圆

7. 整形（没拍）

8. 每行四个，一共三行，放入28×28金盘中

9. 35度发酵一小时，我发酵箱比较小放不进金盘，直接放的烤箱发酵，底下放了一盘热水

10. 我用的s80pro风炉170度烤了25分钟

11. 出炉后震盘脱模，趁热在面包表面刷上厚厚的一层蜂蜜水（就是蜂蜜➕水调成的糖水），增加口味，改善色泽。我刷了两层，表皮甜甜的，很好吃。刷牛奶，黄油椰子油也可以，但没有刷蜂蜜水好吃

12. 开吃了