因为偷懒及口味一直喜欢做中种面包,这个70%方子不同于之前100%中种的,对新人很友好,面团没有那么湿。(记录下,这次是做了四个汉堡胚,一个水立方,一个450g吐司)
用料
中种面团: | |
高筋面粉 | 350克 |
酵母 | 5克(鲜酵母 15克) |
牛奶 | 约160ml |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 10克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 150克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 40克 |
牛奶(淡奶油) | 110克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 少许 |
70%中种面团(450g吐司*2)的做法
因为偷懒及口味一直喜欢做中种面包,这个70%方子不同于之前100%中种的,对新人很友好,面团没有那么湿。(记录下,这次是做了四个汉堡胚,一个水立方,一个450g吐司)
用料
中种面团: | |
高筋面粉 | 350克 |
酵母 | 5克(鲜酵母 15克) |
牛奶 | 约160ml |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 10克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 150克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 40克 |
牛奶(淡奶油) | 110克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 少许 |
70%中种面团(450g吐司*2)的做法