酒心-坚果-面包的做法步骤详细图,操作简单味道好

似乎玩烘焙的伙伴都热衷于面包，只是时间略微长了一些而已。好事多磨，面包也不例外，在上面耗的时间越久，就越发觉得有味道。就像这款酒心面包一样，酒心坚果经过72小时的浸泡，裹在面包里，经过爱和温度的拥抱，让其成为一款回味无穷的记忆

用料  

酒心-坚果-面包的做法  

1. 将配方里除油脂外的所有材料放在一起搅拌至面筋扩展至8成，然后加入黄油搅拌至完全扩展后取出搓圆，然后加盖在常温下基本醒发40分钟

2. 将基本醒发呈2倍大小的面团取出

3. 向四周略微收拢一下，（翻面）

4. 延长发酵15分钟，手指沾面粉后在中间戳一个洞，洞口周围不收拢不塌陷延长发酵结束

5. 然后分割成70克一只搓圆，加盖冷藏

6. 取一只擀开，并翻过来，如图所示在表面铺一层酒心坚果

7. 然后折叠起来

8. 然后卷成长条状

9. 两头弯曲呈半圆状，摆盘做最后发酵。温度35度，湿度75%.时间70-90分钟

10. 待最后发酵至两倍大小时取出，刷蛋液并在表面整齐的沾上杏仁片，送进烤箱烘烤。上火190度，下火180度，烤15-18分钟

11. 烘烤完毕出炉微震

12. 用刮板轻轻移动至网架上待凉

13. 待凉密封，隔天使用更加

小贴士

酒心坚果所有材料摇晃均匀密封72小时即可使用。
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