小展的下午茶│栗子芒果蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

参考份量：1条
制作参考时间：1.5小时

用料  

小展的下午茶│栗子芒果蛋糕卷的做法  

1. 先用分蛋器将蛋黄蛋清分开备用

2. 牛奶，油和细砂糖先一起搅拌均匀

3. 再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀

4. 接着分次筛入低筋粉

5. 搅拌均匀至无粉状备用

6. 蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡

7. 取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

8. 再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

9. 将展艺不粘布四个边剪好，放入展艺方形金色烤盘中，拌好的面糊倒入烤盘中

10. 将面糊均匀抹平，烤盘在桌子上震两下排面糊中的空气，烤箱预热上下火170度

11. 放进烤箱烤20分钟左右烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可，烤好取出放在冷凉架上冷却

12. 等蛋糕胚冷却后，提前将淡奶油和细砂糖一起打发备用

13. 将蛋糕底下的不粘布撕下来，不粘布上的蛋糕屑处理擦掉后，将蛋糕胚重新放在不粘布上，然后蛋糕胚上抹一层打发的奶油

14. 再将芒果切成粒撒在奶油上，用抹刀抹开

15. 借助擀面杖将不粘布卷起，带动蛋糕胚卷起来

16. 卷好后固定好放置冰箱冷藏半个小时样子

17. 取出蛋糕卷，拿掉外面的不粘布，用刀切掉两头边角备用

18. 再接着制作栗子奶油酱，将栗子泥捣碎倒大碗里，加入室温下回软的黄油一起先用硅胶刮刀翻拌均匀，再用电动打蛋器充分搅打融合

19. 最后分次加入牛奶一起充分打融合即可

20. 将做好的栗子酱装裱花袋里，用展艺1045号花嘴从左往右均匀挤出细线，再从右向左挤回去，来回挤个几层即可

21. Ψ(￣?￣)Ψ

小贴士

1.夹心材料里跟淡奶油一起打发的细砂糖份量可以根据自己的口感增加或者减少