免揉小餐包，几天也不会变硬。的烹饪做法，大厨教你详细做法

这款面包做了几次了，这次感觉是最柔软，拉丝最丰富的一次。

总结一下经验：
过程中静置的时间要够，这会让面团的延展性更好，做出来更柔软拉丝。
二发的时间也很重要，我用烤箱发酵功能发了40分钟，出来的状态觉得正好。
烤制的温度和时间，根据自家烤箱的脾气上下调整一点点，因为是软面包，温度不能太高，烤的时间不能过长，最后上色了一定要盖锡纸，不然表皮颜色太深，水分也会烤干。

因为面包含水量高，面团在案板上会很粘，整形可以在手上操作，后期清理工作也省不少事。

用料  

免揉小餐包，几天也不会变硬。的做法  

1. 190克牛奶，加入2.5克酵母粉，搅拌溶解。

2. 再加入2克盐，27克蜂蜜（我放的自制桂花蜜），搅拌混合。

3. 混合好的液体中加入250克高筋面粉。

4. 借助刮刀，混合至没有干粉，盖上盖静置15分钟。

5. 15分钟后，面团里加入融化的黄油。

6. 用手揉捏至黄油吸收。

7. 黄油全部吸收后，面团盖上盖再静置15分钟。

8. 15分钟后，把面团托在手里，两只手交替着从上往下揉面团，表面很快就光滑了。

9. 变光滑的面团放回容器里，发酵1小时。

10. 面团发酵好了，排气。

11. 等分成9个小面团，静置10分钟。
    

12. 模具中抹一层黄油，防粘。

13. 10分钟后，等分好的面团再次揉圆，摆放在模具中。
    

14. 进行二次醒发，我用烤箱发酵功能发了40分钟。

15. 烤箱提前预热180度，烤制15分钟。⚠️面包上色后，盖一层锡纸。

16. 出炉后，面包表面趁热刷一层黄油。

17. 用脱膜刀四周划一圈，方便脱膜。

18. 面包脱膜，放到网架上晾凉，密封保存即可。

19. 最喜欢一个一个掰开看～

20. 拉丝状态让人感动！

21. 面团延展性好，才会更柔软，拉丝更好。

22. 一个个圆鼓鼓的

23. 加了桂花蜜，里面有淡淡的桂花香。

24. 内部柔软的像棉花一样，放几天也是软软的。