喜欢做司康,因为简单快手、味道好!早餐来一盘松软喷香的司康是不是更好呢?😋
用料
面粉 | 200克 |
奶粉 | 20克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
干酵母 | 3克 |
司康(隔夜冷藏发酵)的做法
酵母粉倒入牛奶中搅匀、静置。
面粉(高、中、低粉均可)中加入白砂糖、盐,搅拌混合均匀。
黄油切成小块,倒入面粉中,用手捏、搓成小粒状。
将含酵母的牛奶缓缓地、转圈倒入面粉中,用刮刀切拌,用手拢成无干粉的面团即可。注意⚠️:不用揉!
把面团轻轻擀成约1厘米厚,两边折叠继续擀成约1厘米厚,再折叠擀成1厘米厚。用模具或刀切成喜欢的形状。注意⚠️:一直是轻擀面饼。
找一个保鲜盒,将小面坯一个一个摆好,盖盖放在冰箱里冷藏一夜。注意⚠️:冰箱温度不要低于5度。
第二天一早取出,此时面坯并没涨高,回温一会儿,可以刷蛋液;烤箱预热180度,中层,约15分钟。注意⚠️:根据自家烤箱调整温度或时间。
松软喷香的司康出锅啦!夹上果酱、凝脂奶油…想怎么吃就怎么吃,yummy!😋
小贴士
注意牛奶的用量,因为面粉品牌不同、筋度不同,吸水性也不同。