蔓越莓美式司康比司吉( Biscuits)的烹饪做法，大厨教你详细做法

蔓越莓美式司康比司吉( Biscuits)。低筋面粉250克，黄油60克，细砂糖50克，盐1克，鸡蛋2个，淡奶油80克或牛奶50克（液体是150克），泡打粉6克，蔓越莓50克，蛋黄液适量。将低筋面粉、泡打粉、糖、盐混合均匀，把回温的黄油切成小块，倒入面粉中，搓成屑状，分别加入淡奶油、鸡蛋、蔓越莓揉成厚1.5cm的面片，司康面团和面包面团是不同的，不要揉得时间过长，以免里面起筋，用模具切成自己喜欢的形状。
预热机器至绿灯亮，在司康上刷一层蛋黄液，放入烤盘，中间留一些间隔，以免司康受热膨胀，烤18-20分钟，观察上色，司康表面金黄，外皮变硬即可。

用料  

蔓越莓美式司康比司吉( Biscuits)的做法  

1. 将低筋面粉、泡打粉、糖、盐混合均匀（如果想做可可味的加0.1倍的低筋面粉量，即25克），把回温的黄油切成小块，一起放入主锅，30秒速度1-6渐速混合。

2. 混合至细沙状态。

3. 加入淡奶油、鸡蛋、蔓越莓（不放蔓越莓就是原味），30秒渐速度3混合。取出面团，面团表面光亮，不黏手。司康面团和面包面团是不同的，不要揉的时间过长，以免里面起筋。
   用擀面杖把擀成1.5-2CM厚的面片。

4. 用模具切成自己喜欢的形状。传统的是直径5CM，厚度2CM，英式的是三角形的。我这里是4.5*1.5CM，更适合休闲食用。

5. 表面刷一层蛋黄液或全蛋液。

6. 入空气炸锅180度20分钟。因为受热会膨胀，预留空间，一次放入7个。

7. 出品。表面有点深的焦糖色，下次用全蛋液刷。

小贴士

混合时加点糖桂花，就是桂花司康了。