司康是一种很适合下午茶的点心。传统的司康是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了是下午茶点心,也可以抹上果酱、奶酪做为早餐。
具体可以参考我的《冰冰爽爽夏日甜点》的书,这次使用了绞肉机搅拌,比较快捷省事。
用料
黄油 | 55克 |
泡打粉 | 5克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 90克 |
蔓越莓 | 35克 |
朗姆酒 | 10克 |
蔓越莓司康(简易版)的做法
无盐黄油,泡打粉,盐,细砂糖,低筋面粉,一起放入绞肉机里,搅拌成砂砾状即可
倒入牛奶,搅匀。
蔓越莓干加朗姆酒浸泡30分钟,加入浸泡好的蔓越莓干,搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时
面团擀成1厘米厚的面片
平均切6块,放在铺上油纸的烤盘上。
放入烤箱,200度,18分钟,表面金黄色即可。
也可以用模具切圆形
小贴士
1.将材料揉成面团时,不宜过度揉捏,以免产生面筋过多,影响口感,揉到光滑的面团即可。
2.如果有圆形的切模,可以用模具压的。
3.蔓越莓干也可以用其他果干代替,省略配方里的蔓越莓干,就是原味司康。