蛋糕风蓝莓比吉司(美式司康)「司康的五款面团之一」的烹饪做法，大厨教你详细做法

又到蓝莓的季节了……

英国人称作司康Scones；美国人叫它比司吉Biscuits，作为快手面包，和快手蛋糕，从预备到烤制完成，不超过30分钟，准备茶饮咖啡的间隙即可完成。是一款想吃就有，可以即兴发挥的点心。
按面团材料和是否包裹夹心可以分:
经典司康
派饼风司康
蛋糕风司康
鲜奶油司康
奶油芝士司康

据说比吉司一般以咸味在正餐里出现居多，本款比司吉是甜口，加入鸡蛋和酸奶，口感接近蛋糕和马芬，外皮有酥脆感，中间松软，带着蓝莓酸甜……

成品表面可以淋上蓝莓糖霜，蓝莓果酱等，增加丰富口感

做早餐，下午茶，伴手礼都很合适哟

(部分照片来自岩山曜子老师的《司康和比司吉》)

另附咸口的培根葱花司康:

用料  

蛋糕风蓝莓比吉司(美式司康)【司康的五款面团之一】的做法  

1. 提前准备:
   1.黄油切成1-2cm块状，放冷藏备用(可以事先放冷藏，容易切。切记不可软化)
   2.蓝莓提前洗干净后放冷冻备用
   

2. 3.原味酸奶过滤水份
   我用咖啡滤网，也可以用厨房用纸过滤，大概需要1-2小时
   过滤水份后取50克，和1/2个鸡蛋搅拌备用(余下1/2蛋液后面涂表面)
   
   我使用“光明如实无添加”或“简爱0添加”
   
   不过滤水份直接添加，也是可以的

3. 制作司康:
   
   1.所有粉类画圈搅拌均匀
      投入黄油块

4. 2.用双手手指轻轻揉搓全体，压碎较大的黄油块，得到一盆裹着粉的黄油细块，不需要均匀，切记不要揉和

5. 3.加入沥干水份的原味酸奶+1/2鸡蛋液
   用刮板以切拌的方式混拌
   
   加入冷冻蓝莓，快速混拌

6. 4.如果面团湿粘，手上沾点粉，将面团分成8份，双手整合成团
   表面刷上鸡蛋液
   
   能团起来就可以，切记无需光滑

7. 5.烤箱提前10分钟预热200℃，烘烤15分钟
   (根据自家烤箱脾气调整)

8. 淋上蓝莓果酱也是很可爱的~

小贴士

黄油不可软化~
面团切记不可揉光滑~