喜欢贝果面团的低糖低油,喜欢贝果面团紧实Q弹的口感。
贝果之所以叫做贝果,除了面团的特点以外,还在于贝果的圈圈形状和烤之前需要水煮糊化表面的程序。市面上的贝果大多是不同种类的单独面团,没有夹馅,一般用来做三明治。
在喜欢的面团中加入喜欢的馅料组合。
继续做成圆圈形状的话,馅料分布不均会挤在一边,面包卷的形式则会完美解决这个问题。
加料从不偷懒,摆满馅料卷起来,发酵好的贝果卷在热水里游个泳然后再进烤箱,营养充足又口味丰富的贝果卷一举两得。
用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 1克 |
天然酵母 | 30克 |
盐 | 4克 |
糖 | 18克 |
水 | 168克 |
抹茶粉 | 10克 |
奶油奶酪 | 60克 |
蜜瓜干 | 60 |
天然酵母|抹茶奶酪蜜瓜贝果卷的做法
面团混匀静置10分钟
切割后擀长
挤上奶酪
摆上蜜瓜。
蜜瓜往两边摆,这样不露出来,烤的时候烤不到圈起来收口收紧,收口朝下松弛10分钟,然后中间切开二发
二发结束后水煮,然后烘烤