8寸水果蛋糕🍰(零失败)的烹饪做法，大厨教你详细做法

第一次做戚风蛋糕，更是第一次做水果蛋糕，看了几个达人的总结经验，找了适合自己小白初次做蛋糕的方子，结合家里材料实际就毛手毛脚做了，没想到味道还不错，一次经验介绍给需要的人，以后多做几次再更上一层楼。

用料  

8寸水果蛋糕🍰(零失败)的做法  

1. 给各项材料准确称重，分别装好盘，等用时可以直接拿。个人习惯多称1-2克，因为初次做蛋糕，毛手毛脚忙起来容易倒来倒去会损耗那么一点点。

2. 将蛋黄和蛋清分离，分别装2个不同的盆里。家里没2个大盆，可以一个大的放蛋黄，小一点的放蛋清。装蛋清的盆不能太小，蛋清打发后体积会变2倍大，至少要能装的下。

3. 蛋黄分离出来了

4. 将油、牛奶倒入蛋黄盆，一起搅拌

5. 打了1-2分钟，然后把低筋粉过筛加进去。

6. 充分搅拌均匀

7. 大概5分钟左右，没有面粉颗粒，比较均匀就可以了。

8. 换个盆，开始打发蛋清，先加20克糖进去打发，然后剩下的糖过一会再慢慢加入。加糖分3次完成。

9. 继续打打打打

10. 打到这样，拿出打蛋器形成小山状，就好了。

11. 将1/3打好的蛋清加入之前搅拌好的蛋黄面糊里，刮刀从上往下搅拌，跟平时炒菜翻菜那样，有助于待会蛋糕发大。搅拌混合后，再讲剩下的2/3蛋清倒入，再次搅拌混合。

12. 看视频吧

13. 将混合好的面糊倒入蛋糕磨具里，桌上用力登几下，把气泡登出来，就可以放进烤箱烤啦

14. 烤箱之前先上下温140度，预热5分钟。放进蛋糕模，烤50分钟。

15. 烤好后拿出烤箱，马上倒扣在网上。最好透气点，不要直接倒扣在桌上，不然蛋糕要回缩的。我就是没注意，回缩去了一点。下次记得改进。

16. 回缩了一点，谁叫我第一次做没经验呢。

17. 切水果

18. 打发淡奶油。之前看了其他达人的经验总结，把盆和打蛋器都提前放冷冻了半小时，然后外面放冰袋加水，打了几分钟发现体积变大2倍，但是不够硬，不能做裱花，太软了。下次不买雀巢牌的，买其他品牌的。

19. 自由发挥，第一次做随意随性来吧

20. 上面一层继续涂抹

21. 就这么大功告成啦！第一次做戚风蛋糕，水果蛋糕

22. 切开看看

23. 切开的侧面，是不是很诱人啊？

24. 家人说好吃，哈哈哈~下次买另外牌子的淡奶油，争取把裱花也约一下，那就更完美啦！