第一次用烤箱,第一次烤杯子蛋糕
家里有什么用什么了
纸杯是买烤箱送的,看方子是可以做12个。可惜我只有10个纸杯。
用料
鸡蛋 | 5个(一个60克左右) |
白砂糖 | 25克(加入蛋黄) |
玉米油 | 40克 |
纯牛奶 | 40克 |
面粉 | 85克 |
白砂糖 | 50克(加入蛋白) |
新手简单版纸杯蛋糕的做法
分离好蛋清和蛋黄(注意容器无水无油)
加入25克白砂糖到蛋黄盆,据说用细砂糖口感更好,我家里没有就用了白砂糖
加入40克玉米油到蛋黄
加入40克纯牛奶到蛋黄
用手动打蛋器搅拌均匀(搅拌手法随意)85克面粉(据说用低筋面粉更好),家里只有普通面粉。
面粉筛入蛋黄盆,边筛边搅拌(不过筛容易结块,不容易混合均匀)
把蛋黄糊搅拌均匀(采用Z字型搅拌)50克糖分三次加入蛋清打发
打到大鱼眼泡加第一次糖
细密气泡加第二次糖
有纹路加第三次糖
(注意蛋白盆和打蛋器无水无油)把蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊盆里搅拌均匀
把搅拌好的混合液倒回蛋白里,全面搅拌均匀,像炒菜一样把搅拌好的混合液倒入纸杯
烤箱150度预热,上下130度烤50分钟(我自己的长帝电子控温烤箱,其他不知道)
看着还不错
算是成功了
小贴士
新手看着别人方子摸索着做的,这个主要是自己做个记录,感谢“有爱烘焙”的方子。