让你飞到云端的八寸巧克力古早味蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

让你飞到云端的八寸巧克力古早味蛋糕的做法  

1. 提前准备以上材料（将鸡蛋蛋清蛋黄进分离），以免制作时手忙脚乱。

2. 将可可粉加入低筋粉，注意要筛匀。

3. 玉米油在炒锅中加热至冒小泡后，倒入筛匀面粉中的同时，用打蛋器顺时针方向搅拌均匀；然后加入牛奶、已分离好的蛋黄、20克细砂糖，顺时针轻搅至均匀（注意：整个过程均不可用大力）。

4. 打发蛋清。将余下细砂糖的三分之一加人蛋清，打发至出现鱼眼泡，再加入三分之一糖，继续打发至出现纹路时，再次加入剩余所有细砂糖，打至出现直立小角。

5. 取三分之一蛋白霜加至蛋黄糊，画z型轻搅至均匀，然后将其加入余下的三分之二蛋白霜中，同样搅拌方法至均匀。

6. 在距台面20cm的高度，将蛋糕糊倒入模具，这样可以过滤蛋糕糊中的气泡，然后再将模具在台面上轻震，可以看到表面有气泡出现。
   
   在模具底部包好锡纸。

7. 烤箱上下120度预热5分钟，烤盘放至烤箱底层，放入模具后，在烤盘中加入2-3cm高度的热水。

8. 烤箱上下烤，温度调至150度，烤50-60分钟后即可。

9. 从烤箱取出后，从距台面20cm高度处，向下轻震，震出模具中热气，倒扣晾凉、脱模。

小贴士

1.蛋糕开裂，蛋白打发有点过😹

2. 20分钟内不蓬起是温度偏低，可稍加高度数。

在摸索中觉习、成长❤️