一起萌起来~！——莎莉蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

明天就是儿童节了~童心不能丢，萌萌的莎莉蛋糕卷做起来。
蛋糕体用的小山卷蛋黄含量颇高~所以蛋糕体整体偏黄，正好是我们需要的小黄鸡的形象~而且小山卷组织细腻柔软又有弹性，搭配清新的柠檬奶油，清爽不腻，大人小朋友都吃得欢欢喜喜。
菜谱可制作28*28方盘1份。
北鼎烤箱终于开光了！

用料  

一起萌起来~！——莎莉蛋糕卷的做法  

1. （1）准备工作：
   低粉过筛一次备用。
   黄油和牛奶一起隔水加热or微波炉加热至黄油融化，整体温度在50℃左右，备用。
   北鼎烤箱预热180℃。

2. 95g蛋黄+25g细砂糖一起用电动打蛋器打发至砂糖融化，蛋黄体积膨胀，颜色发白。

3. 115g蛋白分三次加入50g细砂糖，打发至大弯钩状态。

4. 取1/3打发蛋白霜到蛋黄碗中，用手抽混合均匀。

5. 将低粉筛入蛋黄碗中，用刮刀混合均匀。

6. 将上述面糊倒入剩下2/3蛋白霜碗内，继续用刮刀混合均匀。
   将黄油牛奶混合液体，倒入面糊中，用刮刀混合均匀，面糊就做好了。

7. 蛋糕卷面糊状态。

8. 将面糊倒入烤盘中，烤箱180℃，20分钟即可出炉。

9. 北鼎烤箱温度非常精准，温度几乎无偏差。

10. 淡奶油+糖+柠檬皮屑一起打发至硬性，提起成尖角状态即可。
    为了避免蛋糕卷扁扁的，夹馅儿淡奶油一定要打硬。

11. 蛋糕片冷却后~打发好的淡奶油均匀的抹在蛋糕体上~用擀面杖辅助卷起固定好~冷藏后切片。

12. 注意卷的时候蛋糕片一定冷却后啊，要不夹馅儿淡奶油碰到热的蛋糕体会化的。

13. 巧克力融化用，在蛋糕卷上画莎莉的眼睛。
    淡奶油+橘色色粉打发至还可以流动状态，画莎莉嘴巴~

14. 萌萌的莎莉就做好了。大小朋友们，儿童节快乐~

15. 最后，我们静静围观下北鼎的颜值吧~

16. 吼吼，好看不商量~

小贴士

1、柠檬奶油中的柠檬皮屑一定要加，否则容易腻。

2、夹打发淡奶油馅儿的蛋糕卷，一定是冷却后再卷，要不淡奶油会化，蛋糕卷就不饱满。
另外夹馅儿淡奶油一定打发到硬挺，要不蛋糕卷也会扁扁的。

3、莎莉橘色嘴巴我用的做马卡龙色粉，供大家参考。