戚风蛋糕是做蛋糕的基础,所以好的戚风蛋糕配方非常重要,这个方法是参考的tinrry+老师的做法,每次都很完美。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米油 | 35克 |
牛奶 | 40克 |
白砂糖 | 60克 |
玉米淀粉 | 5克 |
六寸戚风蛋糕,让你一次就成功的做法
准备好所有材料
将蛋清放在厨师机里打发,可以滴两滴白醋或者柠檬,打发更快速。打发时分三次加入白砂糖,第一次是有大气泡时,第二次是大气泡变小时加,第三次是气泡变的细密时,顺便在第三次加入玉米淀粉。
打发好的效果,气泡细密并且可以立尖。
将牛奶、玉米油和低筋面粉混合在一起,不断的搅拌均匀,并且进行乳化,让油和低筋面粉、牛奶充分融合。
这就是乳化好的效果,可以不间断流下,这样就说明好了。
将打发好的蛋白和蛋黄面糊搅拌在一起,不停的翻,直到看不到白色的蛋清。
然后倒入磨具,镇定一下。放入预热好的烤箱,上下火160度,35分钟。
长高了很多。
出炉,非常成功,不塌陷。
不塌陷,不弯腰,很松软,成功!