用料
| 蛋黄 | 4颗 |
| 沙拉油 | 30 克 |
| 鲜奶 | 70 克 |
| 低筋面粉 | 100 克 |
| 蛋白 | 4 颗 |
| 柠檬汁 | 1/2 茶匙 |
| 砂糖 | 80 克 |
| 盐 | 少许 |
| 柠檬酱 | |
| 鸡蛋 | 3 颗 |
| 砂糖 | 150 克 |
| 黄油 | 90 克 |
| 柠檬汁 | 90 克 |
| 柠檬皮屑 | 1 颗 |
英式柠檬蛋糕的做法
蛋黄加入沙拉油拌匀，再加入鲜奶拌匀。
筛入低粉，搅拌至完全无干粉，均匀的面糊。
蛋白加入柠檬汁稍微打发，分次加入砂糖和盐，打至湿性发泡。
烤箱预热170度，50分钟。 烤好的蛋糕立刻取出，垂直降落，倒扣待凉。
柠檬酱
鸡蛋打散加入砂糖，加入柠檬汁和柠檬皮屑。隔水加热至顺滑，然后过滤。过滤后的柠檬酱加入黄油加热至浓稠。待凉…
小贴士
1. 柠檬酱的量大概可以做2个8寸的蛋糕
2. 柠檬酱内陷切忌不要粘到奶油，最外层挤上一圈奶油，不然抹面就毁了。