6寸戚风不再‘气疯’😂要求不高，开裂更香的烹饪做法，大厨教你详细做法

已经好一段时间没做过戚风了，记录下吧

用料  

6寸戚风不再‘气疯’😂要求不高，开裂更香的做法  

1. 1⃣️蛋黄，蛋清分离，
   2⃣️蛋黄里加玉米油，搅拌均匀
   3⃣️加纯牛奶，搅拌均匀
   4⃣️筛入低筋粉，   预热烤箱

2. 5⃣️蛋清里加柠檬汁加糖加塔塔粉（糖一次性加就行，量少没必要分次）
   6⃣️蛋白霜打发至硬性小尖尖状态
   7⃣️取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌，倒回蛋白霜继续翻拌，倒入活底戚风模具，
   ⚠️ 轻震，防止底部近空气，表面有气泡可以用牙签滑两下就行

3. （蛋的大小不一，面糊倒入6.7分满就行，不然会爆顶， 多出来的烤个纸杯吧，）
   🍃温度：
   柏翠k55：150度55分钟（根据自家烤箱温度哈）
   想要表面不开裂就用130度50分钟，150度15分钟。

4. 倒扣，凉透后再脱膜

5. 不凹陷

6. 不塌腰

7. 不凹底

8. 脱膜啦～

小贴士

小贴士⚠️：
10分钟面糊不高于模具，
20分钟面糊不上色小开裂，
30分钟微上色，
35-38分钟上色金黄。

学会观察看状态，蛋糕回落就可以出炉啦～👍